概要
料理やベーキングの世界では、正確さが重要です。測定のわずかな誤差でも、レシピの食感、風味、または一貫性が変わってしまう可能性があります。特に初心者にとって、混乱の原因となるのは、オンスとカップの関係を理解することです。どちらも標準的な測定単位ですが、液体を測るか乾燥した材料を測るかによって、使用方法が異なる場合があります。このガイドは、オンス、カップ、および変換についてわかりやすく説明し、毎回完璧な結果を出すお手伝いをします。
測定単位を理解する
変換について詳しく説明する前に、測定単位自体を分解して、レシピでどのように機能するかを理解しましょう。
オンス
「オンス」という用語は、文脈に応じて 2 つの異なるものを指すことがあります。
- 液量オンス: これらは体積を測るもので、水、牛乳、油などの液体に使用されます。液量オンスは、液体が占める空間の大きさを示します。
- 乾量オンス: これらは重量を測るもので、小麦粉、砂糖、スパイスなどの材料によく使用されます。材料によっては他の材料よりも密度が高いものもあるため、カップのオンスの数は材料によって異なります。
液量オンスと乾量オンスの違いを理解しておくと、計測の間違いを防ぐのに役立ちます。
カップ
米国では、標準的なカップの測定は容量に基づいており、 1カップは8液量オンスに相当しますただし、すべての国が同じ基準に従っているわけではありません。たとえば、英国では 1 カップは 10 液量オンスで、オーストラリアでは 1 メートル法のカップは 250 ミリリットル、つまり約 8.45 米液量オンスです。
特に海外のソースからのレシピを使用する場合は、レシピがどの測定システムに従っているかを知ることが重要です。
液体（流体）測定
米国では、液体の測定は簡単です。8 カップは常に XNUMX 液量オンスに相当します。一般的な液体の測定の簡単な変換表を以下に示します。
| カップ | 液量オンス |
|---|---|
| 1カップ | 8の液量オンス |
| 3 / 4カップ | 6の液量オンス |
| 1 / 2カップ | 4の液量オンス |
| 1 / 4カップ | 2の液量オンス |
米国以外の国で一般的に使用されているメートル法は、若干異なることに注意してください。たとえば、1 メートル法のカップは 250 ミリリットルに相当し、これは約 8.45 米液量オンスに相当します。違いは小さいように思えるかもしれませんが、特にベーキングのレシピに影響を与える可能性があります。
乾量単位
乾燥した材料の場合、カップの重さは材料の密度によって異なるため、体積で測るのは少し難しくなります。例:
- 万能粉1カップ 重さは約4.5オンスです。
- グラニュー糖1カップ 重さは約7オンスです。
乾燥した材料は必ずしも 8 カップあたり XNUMX オンスに換算できるわけではないので、キッチン スケールを使用するとより正確な計量が可能です。これは、正確さが不可欠なベーキングでは特に重要です。プロレベルの結果を目指す場合は、一貫した結果を得るために重量で計量することを検討してください。
一般的な変換表
変換表をいくつか手元に置いておくと、料理やベーキングのプロセスが簡単になります。ここでは、キッチンでよく使用される基本的な体積と重量の変換について説明します。
ボリューム変換
- 大さじからカップまで: 大さじ16杯 = 1カップ
- カップからパイントまで: 2カップ = 1パイント
- パイントからクォート: 2パイント = 1クォート
- クォートからガロン: 4クォート = 1ガロン
重量変換
重量の変換については、特に乾燥した材料の場合に役立つガイドラインをいくつか示します。
- オンスからグラム1オンス = 28.35グラム
- ポンドからキログラム: 1 ポンド = 0.453592 キログラム
キッチンですぐにアクセスできるように、変換表を印刷することを検討してください。Baking Like a Chef などの多くのオンライン リソースでは、簡単に参照できるようにダウンロードして印刷できる表を提供しています。
正確な測定のためのヒント
正確な測定はレシピの成否を左右します。ここでは、液体と乾燥材料の両方を測定するための実証済みのテクニックをいくつか紹介します。
- 液体には液体計量カップを使用する: これらのカップには通常注ぎ口が付いており、目の高さで測定線を確認できるため、正確さを保つのに役立ちます。
- 乾燥した材料には乾燥計量カップを使用する: 液体計量カップとは異なり、乾燥カップは、正確に計量できるように、上まで満たして水平にできるように設計されています。
- 乾燥した材料を平らにする: 小麦粉などの乾燥した材料の場合は、袋から直接すくうのではなく、スプーンでカップに入れてまっすぐな端で平らにします。すくうと材料が詰まってしまい、レシピに追加される量が多すぎる可能性があります。
- 濃厚な材料を慎重に計量する: ブラウン シュガーのように詰められていることが多い材料の場合、適切な量にするために、レシピで緩く詰めるか、しっかりと詰めるかを必ず確認してください。
- 具体的な指示に従ってください: 小麦粉などの一部の材料は、レシピによっては「すくう」または「スプーンですくう」必要がある場合があります。各材料に適したテクニックを知っていると、違いが生まれます。
これらの測定のヒントに従うことで、よくある落とし穴を避け、料理が完璧に仕上がることを保証します。
まとめ
カップとオンスの関係、液体と乾燥物の測定の違いを理解することは、料理やベーキングの技術を習得する鍵となります。適切なツールとテクニックを使用すれば、正確な測定が自然にできるようになり、キッチンでより優れた、より一貫した結果が得られます。
経験豊富な料理人でも、料理を始めたばかりの人でも、これらの計量のヒントは、毎回完璧な料理を作るのに非常に役立ちます。練習を続ければ、すぐに正確な計量が料理の旅のシームレスな一部になるでしょう。
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